Voordat je via de linkjes boven de afbeelding bij de witte en groene asperge recepten terecht komt, eerst het belangrijkste: asperges koken, hoe doe je dat eigenlijk?
Stappenplan: zo kook je witte asperges
1. Schil de asperges goed, hier lees je hoe je dat het beste doet, en snijd vervolgens het harde uiteinde af. Weggooien hoeft niet, want deze is prima te gebruiken voor in het asperge soep recept.
2. Zet een pan met koud water klaar en leg het witte goud erin. Doe er een beetje zout én suiker bij en dek de asperges af met een (kleurloze) theedoek of keukenrol, zodat de asperges niet naar boven komen drijven.
3. Breng de asperges door middel van een laag vuurtje aan de kook, en laat ze zachtjes doorkoken voor 5 tot 8 minuten, afhankelijk van hoe gaar je ze wilt. Laat ze na het koken afkoelen in het kookvocht.
4. Om te checken of de asperges gaar genoeg zijn, kun je met een vork in het uiteinde van de stengel prikken. Lukt dit makkelijk, dan zijn ze gaar.
5. Schep de asperges nu voorzichtig uit de pan, leg ze op een theedoek en dek ze af met keukenpapier. Je asperges zijn klaas om gegeten (of bereidt) te worden!
Liever kijken? Bekijk deze Tutorial Asperges Koken >
Verse pasta met gerookte zalm en Hollandse asperges, recept van Hotel Des Indes
Met dit asperge recept van chef Roel Gilissen haal je de culinaire kunsten van Hotel Des Indes in huis. En extra lekker, want zelfgemaakt! Dek de tafel extra feestelijk met een luxe randje en geniet van dit heerlijke recept!
Benodigdheden voor 4 personen:
- 400 gram verse pasta (eventueel zelf maken);
- 200 gram gerookte zalm
- ½ bos bieslook
- 400 gram Hollandse asperges
- ½ bos peterselie
- 2sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 10 gram Oost-Indische kers
- 100 gram Hollandse champignons
- 10 gram viooltjes
- 1 deciliter witte wijn
- 1 deciliter room
- 40 gram boter
Bereidingswijze:
- Schil de asperges en snijd ca. 2 cm van de onderkant af. Leg de asperges in een platte schaal en bestrooi met 5 gram zout. Zorg ervoor, dat de asperges onder water komen te staan en dek de schaal af met bakpapier;
- Breng het geheel rustig aan de kook. Zet na een paar minuten het vuur uit en laat de asperges 10 minuten afgedekt staan. Verwijder het bakpapier en zet de asperges koud;
- Was en droog de peterselie en bieslook en hak deze fijn. Pers dan ook de knoflook en snijd de sjalotten fijn;
- Borstel de champignons en bak deze in wat olijfolie. Voeg hier de knoflook en sjalotten aan toe. Als het geheel gaar is, blus je het af met de wijn;
- Voeg de room toe aan het mengsel en gebruik tot slot boter om het geheel te binden;
- Kook de pasta al dente (ca. 6/7 min koken). Terwijl de pasta op het vuur staat, snijd je de asperges in gelijke stukken en warm je deze op in het bewaarde aspergevocht;
- Warm de champignons en de rest van de saus op. Giet de pasta af en voeg er wat olijfolie aan toe;
- Verdeel de pasta over de borden en leg de asperges netjes op de borden. Drapeer de gerookte zalm over de asperges.
Optioneel! Wil je het helemaal goed doen en heb je toevallig een keuken- en pastamachine in huis? Maak dan je eigen pastadeeg.
Benodigdheden pastadeeg
- 500 gram bloem (eventueel Italiaanse bloem)
- 15 eidooiers
- 0,25 deciliter water
- 0,25 deciliter olijfolie
- 15 gram zout
Bereidingswijze:
- Meng de bloem, eidooiers, water en olijfolie en laat dit +/- 30 minuten draaien in de keukenmachine met deeghaken. Voeg na 25 minuten het zout toe;
- Rol de pasta uit met een deegroller;
- Maak met behulp van een pastamachine tagliatelle van je deeg.
Witte en groene asperges met kwarteleitjes en boter van kervel
Wil je aan de slag met een culinair gerechtje met daarin zowel groene als witte asperges verwerkt? Dan is dit recept een goede optie. Niet alleen een feest voor de maag, maar ook voor het oog! Hier vind je het recept >
Bron: Luxury Restaurant Guide
Bron: Luxury Restaurant GuideWitte Asperge Recept met Gerookte Zalm en Hollandaise
Een echte klassieker, maar dan met een leuke twist en een gepocheerd eitje. Heerlijk! Hier vind je het lekkere recept >
Bron: Savory Sweets
Creamy Pasta met Witte Asperges en Citroen
Naast de klassieke combinatie met ei en ham of zalm doet asperge het ook heel goed in een pasta! Dit recept vind je hier >
Bron: Salt and Lavender
Hoofdgerecht met witte asperges en Hollandse Garnalen
Super simpel, maar zó lekker. Zet er een glas rosé of witte wijn naast en jouw asperge recept is compleet. Dit hoofdgerecht met witte asperges en Hollandse Garnalen vind je hier >
Bron: Pure Pascale // witte asperges recepten
Ook lekker: 10 x ‘Romantische’ Recepten voor 2 personen >
Romige soep van Groene Asperges met Bacon
Wist je dat niet alleen witte aspergesoep heerlijk is, maar je ook een heerlijke variant kunt maken met groene asperges? Probeer het een keer uit! Het recept voor de groene aspergesoep vind je hier >
Bron: Well Plated // recept groene aspergesoep // soep met groene asperge
Recept Vegetarische Frittata met Aardappels en Asperges
Een heerlijk en makkelijk eenpansgerecht, waarin je zowel witte als groene asperges kunt verwerken! Hier vind je dit vegetarische recept >DEEL DIT ARTIKEL
Vegetarische Carbonara Pasta met Groene Asperges
Ook voor dit pasta recept geldt: zowel wit als groen is er lekker in! Dit pasta recept met asperges vind je hier >
Bron: Woman’s Day // pastarecept zonder asperges
Bron: 10 x Buddha Bowl Recepten vind je hier >
Garnalen met Cherry Tomaten en Asperges
Dit recept is ideaal om mee te nemen naar bijvoorbeeld je werk. Makkelijk te maken en makkelijk in te pakken! Dit gezonde recept met asperges vind je hier >
Bron:Primavera Kitchen
Bron:Honing-Citroen Kip met Asperges
Een simpel maar ó zo lekker recept, waarbij de combinatie van honing en citroen de smaak van groene asperges nog lekkerder maakt. Vind dit gezonde recept hier >
Bron:Cafe Delites
Bron:Kip Shoarma met Groene Asperges en Feta
Ideaal voor een gezonde lunch of diner! Hier vind je het Kip Shoarma met Groene Asperges en Feta recept >
Bron:Half Baked Harvest
Bron:Pasta Salade met Asperges, Paddenstoelen en Limoen Peterselie Dressing
Dit gezonde pasta recept met groene asperges is een feestje op tafel! Dit frisse recept vind je hier >
Bron: Feasting at Home // groene asperge recepten
Pizza van Aardappel met Groene Asperges en Voorjaarsgroenten
Goed plan: een gezonde pizza maken met daarop dunne groene asperges. Ideaal als Instagrammable snack om te delen! Het recept voor deze pizza met Groene Asperges vind je hier >
Bron: Love & Lemons // asperge recepten
Met welke van deze heerlijke asperge recepten ga jij dit seizoen aan de slag?
Categories
