- Redactie delicious.
- Hoofdgerecht, Recepten
Dit recept voor kip à la Normande is een échte delicious.klassieker! Zeker rond kerst. Meer heerlijke stoofgerechten vind je hier: 14x heerlijke stoofgerechten
aantal 4 |hoofdgerecht |winter |frans |
Ooit gehoord van kip à la Normande? Deze stoofschotel met kip zet je gewoon in de oven, daarna kun je achterover leunen terwijl je huis zich vult met de heerlijkste geuren. Dit gerecht valt zéker onder comfortfood!
kooktijd35 minutes minutes
Oven1 hour hour 10 minutes minutes
totale tijd1 hour hour 45 minutes minutes
ingrediënten
- 50 g boter in blokjes
- 1 kip 1,8 kg*, met een keuken- of wildschaar in vieren verdeeld
- 100 g spek mager, in reepjes van 1 cm
- 2 uien fijngesneden
- 300 ml cider droog
- 3 appels bijv. granny smith, geschild, elke appel in 6 parten
- 2 tl kristalsuiker fijn
- 1 tl citroensap
- 1 el dijonmosterd
- 300 ml slagroom
- voor erbij: peterseliecress of andere cress en aardappelpuree
instructies
Verwarm de oven voor op 170ºC. Smelt de helft van de boter in een grote braadpan op matig vuur. Bestrooi de kip met zout en peper en braad hem in ± 2 min. rondom aan. Schep hem op een bord.
Bak in dezelfde braadpan de spekjes met de ui onder af en toe omscheppen ± 6 min. tot de ui zacht is en de spekjes mooi kleuren. Leg de kip weer in de pan en schenk de cider erover. Breng aan de kook en zet 1 uur en 10 min. in de oven tot de kip gaar is.
Smelt 10 min. voor het einde van de stooftijd de rest van de boter in een koekenpan op matig tot hoog vuur. Bak hierin de appelpartjes, bestrooid met suiker, in 3-5 min. goudbruin. Schep om met het citroensap, neem van het vuur en houd warm.
Neem de braadpan uit de oven en zet die uit. Schep de kip met een schuimspaan uit de pan en houd hem op een bakplaat in de oven warm. Zet de pan op hoog vuur en laat het stoofvocht onder af en toe roeren in ± 10 min. licht inkoken. Roer er de mosterd en room door en laat ± 5 min. pruttelen en inkoken tot de saus zo dik is dat hij de bolle kant van een pollepel bedekt.
Schep de saus in een diepe schaal, leg de kip en de appelpartjes erin en bestrooi met cress. Lekker met aardappelpuree.
Voedingswaarde:|||
auteur: delicious.
* De meeste scharrelkippen wegen rond de 1,5 kg, sommige biologische kippen – te koop bij biologische slagers – wegen wel 1,8 kg of meer. Koop evt. een extra kippenbout erbij.
Recept: Matt Preston. Fotografie: Jeremy Simons. Styling: Kirsten Jenkins. Bewerking: Trudelies Schouten
Dit recept printen
Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!
Bekijk ook deze stoofrecepten met kip:
gesmoorde kip met linzen
Maak deze kip alvast op zondag voor een doordeweekse dag, zodat je op de dag zelf er alleen nog een laatste hand op hoeft te leggen. Combineer met de nootachtigesmaak van dezestevige, groene, Franselinzen. Du Puy-linzen hetenzoomdat ze komen uit Le Puy-en-Velay in Frankrijk.
Zin in meer kip? Maak dan deze met tamari en ahornsiroop.
2 dagen van tevoren
Bereid de kip tot en met de een na laatste stap. Laat afkoelen totkamertemperatuur en zet ineen afgesloten plastic bakin de koelkast.
op de avond zelf
Doe de kip over in een braadpan. Voeg 1 el water toe. Laat ± 15 min. doorwarmen op matig tot laag vuur, waarbij je de kipkarbonades halverwege keert. Volg de laatste stap, bestrooi met peterselie en serveer met de sperziebonen.
wijntip
Kies een soepele, niet te zware wijn. Er gaat riesling bij de kip, dus een Elzasser riesling is prima. Maar een sappige rode Toscaan met lichte houtrijping en levendige zuren past nóg beter bij de zachte en aardse smaak van de linzen en de kruiden.
Rood uit Italië: IGT Toscane Frescobaldi Rémole, Gall&Gall
naar recept
gestoofde kip met sherry & pruimen
Kip is een echte wereldreiziger die alle smaken aankan. Deze keer gaan we voor elegant doch robuust Frans comfort food. Voor frisse herfstdagen, donkere decemberdagen en alle andere moment waarop je een bord troost-eten kunt gebruiken!
Zin in meer comfy kip? Ga voor deze gesmoorde dijen met linzen!
naar recept
stoofschotel met kip
Groot fan van stoven, maar weinig geduld? Zoek niet verder! Deze gumbo met kip is binnen 30 minuten klaar. Gumbo is een kruidig stoofgerecht uit de Amerikaanse staat Louisiana. Snel klaar en ontzettend lekker!
Op zoek naar nog meer stoof inspiratie? Kijk dan naar deze vegetarische pastinaakstoof!
naar recept
door ons aanbevolen
kip opbinden
kip met champignonsaus en selderij-dauphinois
kip met korianderyoghurt en rokerige prei
gegrilde kip met sumak en muhammara
Indiaas gekruide kip
broccoli met kip en ham
kip met druiven, gember, knoflook en couscous
caesarsalade met kip en krokante boerenkool
